Nie wszystkie sery góralskie są prawdziwe. Niestety obecnie na rynku można znaleźć podróby serków podhalańskich. Co zatem zrobić, aby nie dać się oszukać? Poniżej przedstawiamy kilka wskazówek, które z pewnością okażą się przydatne podczas zamawiania oscypków i innych tradycyjnych serów.

Kształt i wygląd

Prawdziwe sery góralskie, takie jak oscypek, mają charakterystyczne kształty, które wynikają z tradycyjnych form. Oscypek ma kształt wrzeciona lub stożka, z wyraźnym zdobieniem na powierzchni, które pochodzi od drewnianych form używanych do produkcji. Gołka i bundz mają bardziej zaokrąglone kształty.

Tekstura i konsystencja

Autentyczne sery góralskie mają zwartą i elastyczną konsystencję. Oscypek jest twardy na zewnątrz, ale miękki w środku, podczas gdy bryndza ma kremową i gładką teksturę. Bundz jest bardziej miękki i kruchy. Dotykając sera, powinieneś czuć jego solidność i jednocześnie elastyczność.

Cena

Prawdziwe sery góralskie, ze względu na tradycyjny proces produkcji i wysoką jakość składników, mogą być droższe niż ich przemysłowe odpowiedniki. Cena może być wskazówką co do autentyczności produktu, jednak warto zwrócić uwagę na inne cechy, aby mieć pewność.

Miejsce zakupu

Kupowanie serów góralskich bezpośrednio od lokalnych producentów w regionie Podhala lub w sprawdzonych sklepach specjalizujących się w produktach regionalnych daje gwarancję, że kupowane sery są takie być powinny. Podobnymi zasadami kieruj się, zamawiając sery online.