Grillowanie to jedna z ulubionych form spędzania czasu w Polsce. Aromat dymu, ciepłe wieczory i wspólne biesiadowanie to przepis na udane spotkanie z rodziną, przyjaciółmi, czy znajomymi z pracy. Coraz częściej na ruszcie obok karkówki czy kiełbasy lądują… sery! To świetna alternatywa dla mięsa i doskonały sposób na urozmaicenie grillowego menu.

Jakie sery najlepiej nadają się na grilla?

Nie każdy ser dobrze znosi wysoką temperaturę, dlatego wybór odpowiedniego jest kluczowy. Do najpopularniejszych należą:

• Halloumi – twardy ser z Cypru, który nie topi się na grillu, a zyskuje chrupiącą skórkę i delikatny, słony smak.
• Oscypek i inne sery z gór – wędzone ser góralskie są idealne do grillowania, najlepiej smakują w duecie z żurawiną.
• Camembert – miękki ser pleśniowy, który w folii aluminiowej zamienia się w kremowy, aromatyczny dip.
• Mozzarella w kulkach – świetna na szaszłyki z warzywami, ale najlepiej grillować ją w folii lub na tackach.
• Feta – grecki klasyk, doskonały w pakietach foliowych z warzywami i oliwą.

Czym powinien się wyróżniać odpowiedni ser na grilla?

• twarda lub półtwarda konsystencja,
• odporność na wysoką temperaturę,
• niska zawartość wody (zmniejsza ryzyko rozpadania).

Z czym podawać ser na grilla?

Ser na grilla lubi towarzystwo, a dodatki mogą całkowicie odmienić jego charakter:

• Konfitura z żurawiny – klasyk do oscypka.
• Grzanki czosnkowe – idealne do camemberta w formie kremowego dipu.
• Grillowane warzywa – papryka, cukinia, bakłażan, pomidorki koktajlowe.
• Świeże sałatki – np. z rukolą, pomidorem i oliwą z oliwek.

Przykładowe połączenia smaków:

• oscypek + żurawina
• halloumi + grillowana papryka + sos miętowy
• feta + pomidorki koktajlowe + oliwki

Najczęstsze błędy przy grillowaniu sera i jak ich uniknąć

• Przypalenie – grilluj na średnim ogniu, nie na otwartym płomieniu.
• Rozpadanie się sera – używaj tacek lub folii dla delikatniejszych gatunków.
• Brak wyrazistego smaku – marynuj ser w oliwie i ziołach przed grillowaniem lub dodaj aromatyczne sosy po podaniu.

Grillowanie sera to świetny sposób na urozmaicenie spotkań przy ruszcie – proste, efektowne i zachwycające w smaku. Warto eksperymentować z różnymi gatunkami, dodatkami i sposobami podania, by zaskakiwać gości i odkrywać nowe połączenia.