Gołka

Opis

Uwielbiany przez wszystkich ser góralski

Gołka to jeden z najbardziej cenionych serów góralskich. Wyrabiana tradycyjnymi metodami, z mleka owczego lub mieszanki mleka owczego i krowiego, jest prawdziwą wizytówką Podhala. Nazwa tego sera pochodzi od jego kształtu – okrągłego, przypominającego kulę.

Gołka a oscypek – czym się różnią?

Choć znajdują się tacy, którzy uważają, że gołka i oscypek to jeden i ten sam sery, to tak naprawdę dwa inne rodzaje serów.  Różnią się między sobą kilkoma cechami. Oscypek ma charakterystyczny, pleciony kształt, a gołka jest okrągła. Co więcej, oscypek jest zazwyczaj bardziej słony niż gołka, a także jest bardziej miękki.

Jak powstaje ten ser góralski?

Produkcja tego sera to proces wymagający czasu i doświadczenia. Mleko owcze lub mieszane podgrzewa się, dodając do niego podpuszczkę. Powstały skrzep kroi się i podgrzewa, a następnie formuje w kulki. Gotowe sery wędzi się w tradycyjnych wędzarniach, używając drewna bukowego lub olchowego.

Wyjątkowy smak i aromat

Przedstawiony ser charakteryzuje się delikatnym, lekko słodkawym smakiem z wyraźną nutą wędzonego drewna. Konsystencja jest zwarta.

Z czym warto podawać? 

Ten ser górski można podawać np.

• Jako przekąska

Gołka doskonale smakuje samodzielnie, ale można ją również podać z chlebem, miodem, konfiturą tj. konfitura z żurawiny lub orzechami.

• W potrawach gorących

Świetnie komponuje się z ziemniakami, kaszą, kapustą czy grzybami, a także jako przepyszny dodatek do zup, zapiekanek czy pierogów.

• Na ciepło

Gołkę można grillować, piec lub smażyć, co jeszcze bardziej podkreśla jej smak.

Sery góralskie w Spiżarni Javorina 

Gołka to jeden z rodzajów sera góralskiego, jaki można znaleźć w asortymencie Spiżarni Javorina. W naszej Spiżarni dostępne są również korbacze oraz serki podhalańskie.